冷庫(kù)貨物入庫(kù)條件及衛(wèi)生管理

貨物保管與衛(wèi)生：

1.冷庫(kù)要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。

2.要配備專職保質(zhì)員（保管員）負(fù)責(zé)檢查出入庫(kù)商品質(zhì)量，庫(kù)內(nèi)要做到符合食品衛(wèi)生的要求。

3.要嚴(yán)格掌握庫(kù)內(nèi)商品的儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期檢查，先進(jìn)先出，如發(fā)現(xiàn)商品異變，應(yīng)及時(shí)發(fā)出質(zhì)檢單，會(huì)同貨主迅速處理。

貨物要經(jīng)過(guò)挑選、整理或改換包裝才能入庫(kù)。

下列貨物不得入庫(kù)：

1．變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生的商品；

2．雨淋或水浸泡過(guò)的鮮蛋；

3．用鹽腌或鹽水浸泡（已經(jīng)防腐處理的庫(kù)房和專用庫(kù)除外），沒(méi)有嚴(yán)密包裝的商品，流汁流水的商品；

4．易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品。